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1、米飯打散，酸菜洗凈后切成細末備用，小米辣洗凈、切碎 。
2、鍋內倒入植物油燒熱 ， 放入蒜蓉、姜末、小米辣炒香 。
3、放入豬肉糜 ， 快速翻炒，炒出肉香和油脂 。
4、放入酸菜大火快速翻炒，炒干水分，使酸菜看起來干爽 ， 有香味 。
【酸菜炒飯的做法 家常酸菜炒飯的做法】5、倒入米飯，翻炒均勻，放鹽，淋上醬油迅速翻炒，讓米粒均勻上色 。
6、撒上蔥花調色即可 。
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