文章插圖
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1、用料：三黃雞（1只）1200g、圓蔥150g、胡蘿卜150g、芹菜150g、姜粉適量、蒜粉少許 。
2、整雞洗凈瀝水備用 。
3、圓蔥、芹菜、胡蘿卜切成小丁然后放在一個比整雞大一圈的盆 ， 加入適量的鹽、姜粉、五香粉和少許的蒜粉生抽然后攪拌均勻備用 。
4、將雞肚子里面塞滿辦好的料，剩下的料均勻的覆蓋在雞身上，然后把腌制整雞的盆用保鮮膜包好放入冰箱的保鮮里面腌制3天 。
5、鍋內放入1／3的植物油燒至四五成熱，將腌制好的雞身上和肚子里面的輔料撿干凈并在雞身上均勻的涂抹上老抽下鍋炸至變黃即可（不要大火炸糊了，要中火炸）撈出瀝油 。
【簡單的扒雞做法步驟，簡單的扒雞做法步驟圖片】6、另起大一點的鍋倒入老湯2／3和水1／3（湯汁一定要沒過整雞）以及少量的腌制雞的輔料和適量的大蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉放入炸好的雞大火燒開小火慢燉一個小時左右待整雞熟透即可 。
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