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做雜糧煎餅有什么建議擺攤的 做雜糧煎餅有什么建議擺攤

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做雜糧煎餅有什么建議擺攤的 做雜糧煎餅有什么建議擺攤

文章插圖
1、建議擺攤應(yīng)在小區(qū)出入口位置，學(xué)校旁邊，商業(yè)街旁邊，都是很適合擺攤的
2、雜糧煎餅工具及估價(jià):1.煎餅爐100-450價(jià)位不等2.刮板或叫大個(gè)耙子推5—20元價(jià)位不等3.面糊桶70元一個(gè)
3、秘制醬料的配方比例和制作方法配方比例：水：1000克 十三香：20克蔥段：90克生姜：20克大蒜：50克黃豆醬：500克 （咸可少放）甜蜜醬：500克 （咸可少放）番茄醬：50克芝麻醬：30克花生醬：20克面糊水：50克面粉配200克水?dāng)嚢杈鶆驘o(wú)顆粒生抽：10克白糖：20克雞粉：30克蠔油：5克鹽：5克 （咸可不放）
4、制作方法：1.把甜面醬、黃豆醬、番茄醬、花生醬、芝麻醬倒入一個(gè)容器混合到一塊，攪拌均勻 。2.水倒入鍋中加熱沸騰后倒入蔥姜蒜沸騰3分鐘后撈出來(lái)3.倒入十三香、混合好的醬 ， 攪拌均勻后，放入生抽、鹽、白糖、蠔油、關(guān)火后放入雞粉 。
5、薄脆的配方比例和制作方法和面配方比例：中筋或低筋面粉：1000克 （普通面粉也可以）鹽：10克水：400克 （冬天天氣寒冷可稍加點(diǎn)水500-600）
6、制作方法：1.把鹽倒入水中攪拌，把水分成三次倒入面粉中，和面，完成后放置醒面，之后可以搟成薄脆面皮，再切成長(zhǎng)20CM,寬10CM.2.嫌麻煩可以去當(dāng)?shù)刭u面條餛飩皮的店，提前跟老板訂做切好長(zhǎng)20CM,寬10CM的面皮，也就是大概4張大餛飩皮左右 。3.如果沒(méi)有得賣，可以用壓面機(jī)自己壓皮，手動(dòng)的幾十塊錢，但電動(dòng)的省時(shí)省力 。注意：如果薄脆在炸的時(shí)候起大泡 ， 就是因?yàn)楹兔娴乃佣嗔耍拥脑缴伲嬖奖。〈嗾ǔ鰜?lái)效果更好 。面皮不要太厚，以薄為好，壓面機(jī)依次從最厚壓到最薄 ， 再切割，手工的不如機(jī)壓的好 。還是直接去買面皮省事 。
7、雜糧煎餅果子面糊配方:白面1000克,玉米550克,黃豆25克面水比例1:1,白面300克玉米面100克,綠豆面25克,蕎麥面25克(可不放),黃豆面25克 。面水1:1.1
【做雜糧煎餅有什么建議擺攤的 做雜糧煎餅有什么建議擺攤】8、雜糧煎餅果子做法技巧:1.餅鐺燒熱倒入面漿 ， 用鍋鏟抹勻 。2.往面皮上磕一個(gè)雞蛋，用鍋鏟抹勻 。3.雞蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一層甜醬，再刷一層老干媽豆瓣醬，抹均 。4.撒上蔥花、生菜和香菜末5.放上脆餅 ， 脆餅從中間劃刀處對(duì)折;6.往上卷起，用鏟刀從中段切開(kāi) ， 不用切斷;7.對(duì)折放入盤中，趁熱享用 。

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