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1、熱鍋熱油下姜片爆香 。
2、放入瀝干水分的泥鰍和大蒜頭煸炒 。
3、煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽 ， 少許鹽和糖 ， 辣椒，繼續煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍悶得太熟會影響口感 。
【怎樣燒泥鰍好吃又營養竅門 怎樣燒泥鰍好吃又營養】4、湯汁收得差不多的時候出鍋（不要太干，稍微留點湯汁更好吃），撒上蔥花即可 。
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