文章插圖
1、苔菜摘洗干凈 ， 入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透 ， 攥干水分 ， 切碎 。
2、豬肉切丁 ， 用姜末、醬油、料酒、香油拌勻，腌制15分鐘 ， 黑木耳提前用涼水泡發(fā)至軟 。
3、吃前用開水焯一下，清洗干凈，瀝干水分，切碎，粉條用熱水煮軟 ， 過涼，瀝干，切碎 。
4、海米用溫水泡發(fā)至軟，撈出，用廚房專用紙吸干蝦米水分，然后入熱的植物油鍋爆香后，取出 。
5、以上原料混合，添加蔥碎 ， 添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻 。
6、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上濕布餳發(fā) 。
7、至面團(tuán)發(fā)酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑 。
8、搟皮 ， 包餡 。
9、包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀 。
【膠東大包子的做法視頻 膠東大包子的做法】10、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘，開鍋 。
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