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【新鮮的毛豆如何煮好吃 新鮮的毛豆如何煮好吃竅門(mén)】
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1、所需材料：毛豆、鹽、花椒、八角、姜片 。
2、做法：要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來(lái)比較飽滿的 。這種毛豆煮出的口感才最好；把買來(lái)的毛豆洗凈，放在盆中 ， 多撒點(diǎn)鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便于入味 。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時(shí) ， 如鹽少的話可多腌一會(huì)；在腌制毛豆的過(guò)程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端帶梗的部分剪個(gè)小口，這樣比較方便入味 。傳統(tǒng)上是兩端都剪，但經(jīng)驗(yàn)證明剪一端就足夠了；在鍋里加入適量水，水量以能沒(méi)過(guò)毛豆為宜，然后在水中加入鹽，滴幾滴色拉油 。注意加的鹽不要太多或太少 ， 要不然口味會(huì)大打折扣 。除了加鹽以外，也可以加入花椒、八角、姜片等調(diào)味料，這個(gè)隨自己喜好，但要注意不要加太多調(diào)味料 ， 否則會(huì)掩蓋毛豆本身的香味；
3、把鍋里的水大火燒開(kāi)后放入毛豆，不要蓋蓋 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火保持沸騰狀態(tài)，繼續(xù)煮6到10分鐘即可；當(dāng)毛豆煮的沸騰時(shí) ， 要及時(shí)用鏟子把底部的毛豆翻上來(lái)，這樣熟的會(huì)比較透徹 。每隔2分鐘左右翻一次即可；把毛豆煮好以后，馬上關(guān)火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)泡在水里一段時(shí)間，這樣才能充分入味 。泡毛豆的時(shí)候也不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易變黃；每隔10分鐘左右嘗嘗味道，感覺(jué)味道剛好時(shí)撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤(pán)即可 。夏季冰鎮(zhèn)后食用味道更佳 。夏天也是吃毛豆最好的季節(jié) 。
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