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1、通過氣味，若沒有明顯的異味，只有海鮮味則表示生蠔是新鮮的 。
2、敲擊外殼，若生蠔迅速合上，則表示生蠔是鮮活的，否則是不新鮮的 。
3、看生蠔的顏色 。顏色發白，摸起來軟軟的則是被泡發過的不新鮮的 。
【如何判斷海蠣新鮮，怎樣判斷海蠣子是否新鮮】4、生好再買回來時盡量放在水中養2~3個小時，待其把沙子吐凈在食用 。
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