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1、酸菜炒粉條 。需要食材：酸菜絲500克、豬肉20克、土豆粉條50克、大蔥1段、姜1塊、蒜子4瓣 。需要調(diào)料：鹽1克、味精2克、胡椒粉2克、鮮醬油15克、老抽5克、香油1克 。制作過程：土豆粉條用清水提前浸泡一個小時左右，剪短 ， 大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮洗凈切成姜末，蒜子切成蒜末 。豬肉切成絲 。炒鍋上火燒熱，放入適量色拉油，放入豬肉絲炒至變色，放入蔥姜爆香 。放入鮮醬油炒香，放入酸菜絲翻炒均勻，放入少許清水 。放入泡好的粉條，放入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，放入少許老抽調(diào)色 ， 燒3分鐘左右，至無湯汁時，放入蒜末 ， 淋入少許香油即可出鍋 。
【東北炒菜放什么菜好吃 東北炒菜放什么菜好吃竅門】2、尖椒干豆腐 。需要食材：干豆腐300克、尖椒1個、胡蘿卜1個、大蔥1段、姜1塊、蒜子5顆 。需要調(diào)料：鹽2克、味精2克、雞精2克、胡椒粉2克、食用堿1克、老抽5克、香油2克、水淀粉10克 。制作過程：干豆腐切成菱形片 ， 大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末，尖椒洗凈去根，切成尖椒塊兒滾刀塊，胡蘿卜去皮切成菱形片備用 。炒鍋上火燒熱倒入適量清水，加入一小勺食用堿，燒開后放入干豆腐煮1分鐘左右 。撈出干豆腐用清水沖洗一下，瀝干水分 。炒鍋上火燒熱，放入適量大豆油，放入花椒大料蔥姜蒜爆香，放入十三香炒香，放入豆皮翻炒，倒入少許料酒 ， 放入少許東古醬油翻炒 。加入適量老湯，沒過干豆腐 。最好是老湯 ， 沒有老湯可用清水代替 。放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉、白糖調(diào)味 。放入老抽調(diào)色，放入尖椒塊和胡蘿卜片，大火燒開 。也可以不放老抽調(diào)色，做成白色的尖椒干豆腐 。轉(zhuǎn)小火燒五分鐘左右 ， 淋入稍多一點的水淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋 。芡汁稍微多一點，最好全部包裹住干豆腐為好 。
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