文章插圖
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1、根據(jù)目測(cè)檢查；一分：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度 。三分：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度 。五分：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，很燙 。七分：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色 ， 夾雜著粉紅色 。全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色 。
【如何判斷牛排的成熟度，如何判斷牛排的成熟度是否變質(zhì)】2、根據(jù)觸覺(jué)感覺(jué)；把左手放松 ， 按虎口位的肌肉觸感就是近生牛肉;左手食指輕扣拇指，按下去虎口位肌肉的觸感就是一成熟;依次拇指扣中指、無(wú)名指、小指，虎口位肌肉的觸感就是三成熟、五成熟和全熟 。一成熟牛排的軟硬度和手掌自然松開(kāi)時(shí)觸摸虎口肌肉的軟硬度是一致的 。三成熟牛排的軟硬度和食指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的 。五成熟牛排的軟硬度和中指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的 。七成熟牛排的軟硬度和無(wú)名指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的 。全熟牛排的軟硬度和小指和拇指扣隴觸摸虎口肌肉是一致的 。
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