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1、西紅柿蛋花湯 。準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，在頂部切十字刀，用開水燙一燙，剝掉西紅柿的外皮，改刀切成小塊，硬蒂切下來扔掉 ， 碗中打入兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆?。鍋內(nèi)燒油，下入西紅柿，少加點(diǎn)食鹽，大火翻炒出湯汁 。加入適量的開水，大火煮開，加入適量的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻 。碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水 ， 攪拌均勻后，倒入鍋中勾芡，等湯汁再次煮開后，轉(zhuǎn)成小火，沿著筷子慢慢倒入雞蛋液，稍微等十秒鐘后，再進(jìn)行翻動(dòng) 。臨出鍋前，撒入蔥花，淋入適量的芝麻香油，攪勻后關(guān)火出鍋 。
【新鮮西紅柿如何做菜好吃，新鮮西紅柿如何做菜好吃又簡單】2、西紅柿炒雞蛋 。準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，中間切十字花刀，用開水燙一燙，剝掉西紅柿外衣，切成小塊備用 。碗中打入4個(gè)雞蛋 ， 加半勺、半勺白醋，攪拌均勻 。油熱以后，倒入打散的雞蛋液，等幾秒鐘再翻動(dòng)，等雞蛋慢慢蓬松變大 ， 撈出備用 。鍋中重新倒入西紅柿，加半勺鹽 ， 讓西紅柿更快地出湯汁 ， 用鏟子按壓西紅柿，多翻動(dòng)幾次 。等湯汁出來了 ， 加半勺番茄醬，繼續(xù)翻炒 。加半勺白糖提鮮，繼續(xù)翻炒 。雞蛋二次回鍋 ， 重新倒進(jìn)去，炒散炒勻 。最后加入蔥花點(diǎn)綴一下，翻炒均勻即可 。
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