【兩道雞肉家常菜的烹飪方法，兩道雞肉家常菜的烹飪方法和配料】
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1、準備三黃雞1只，土豆2個，青椒，胡蘿卜，洋蔥；做法：雞肉焯水洗凈，土豆切塊，青椒胡蘿卜洋蔥切片，蔥姜蒜切片；起鍋放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入雞肉煸炒2分鐘，加入蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉繼續煸炒1分鐘；再加入2勺郫縣豆瓣醬1勺老抽2勺生抽2勺蠔油半勺鹽繼續煸炒1分鐘，倒入1罐啤酒1碗水，放入土豆，加蓋燉20分鐘；最后放入青椒，胡蘿卜 ， 洋蔥，炒至斷生即可出鍋 。
2、準備雞脯肉300克，酥炸花生米20克，大蔥段30克 ， 淀粉10克，醬油5克 ， 料酒5克，干辣椒段5克，蒜片15克，姜片10克，白糖25克，醋25克，雞精1克，高湯30克，鹽兩克，白胡椒粉少許，食用油適量；做法：將雞脯肉兩面打花刀然后切成?。患尤氳矸?nbsp;， 醬油，料酒攪拌均勻上漿；將白糖，淀粉，白胡椒粉 ， 醋，雞精，鹽放入碗中加入高湯調成碗芡；鍋內加入食用油待油溫六成熱時 ， 放干辣椒和花椒熗鍋 ， 然后下入蒜片，姜片和1/2的大蔥段煸炒出香味；下入雞丁大火快速煸炒至雞丁成熟，打入碗芡 ， 加入剩下1/2的大蔥段繼續快速煸炒，最后下入酥炸花生米炒勻既可出鍋 。
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