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【四川爆炒花蛤的做法】1、用水沖洗花蛤，然后鹽水泡一會 ， 讓其充分吐出沙粒和臟物 。
（吐沙子最快的技巧：是用兩個(gè)不銹鋼的小盆蓋好，然后上下?lián)u晃盆，會發(fā)出哐哐的聲音，不過效果非常好 。)
2、鍋放油加熱后放入蔥姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入鍋中爆炒 。
3、花蛤爆炒開殼后，放入咸鹽，料酒，味素 ， 淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蚴罩?。
4、出鍋啦，盛盤嘍 。
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