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1、看顏色，新鮮面條的顏色應(yīng)該是一種柔和的白色，特別白的不一定好，面的白色應(yīng)該是柔和色，越接近麥心越白，這是肯定的 。
【面條怎么判斷變質(zhì) 如何判斷面條變質(zhì)】2、另外聞氣味，抽出幾根面條 ， 或在面條的一端用鼻子聞一下 ， 如有芳香的小麥面粉味則沒有變質(zhì)，如果有霉味或酸味、異味則代表已經(jīng)變質(zhì) 。
3、還可以通過試筋力判斷，上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上 。
4、新鮮面條可以放入保鮮柜中存放，能夠存放一周左右不變質(zhì)，但是最好盡快吃完 。如果發(fā)現(xiàn)面條都粘連在一起的話，則說明該面條已經(jīng)快要變質(zhì)了，應(yīng)該要盡快吃完，以免導(dǎo)致面條發(fā)霉了 。
5、如果是冷凍的面條的話，則應(yīng)該先涂抹一些淀粉，然后再密封存放，也能夠使面條保存一段時間不變質(zhì) 。
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