廣式蝦餃怎么做視頻廣式蝦餃怎么做 _蝦餃

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1、用料：鮮蝦250克、蝦餃粉250克、胡蘿卜少許、豌豆少許、熱水200克、油少許、鹽適量、生粉半勺、胡椒粉少許、糖少許。
2、蝦餃粉分為100克和150克，胡蘿卜磨碎，鮮蝦去殼去蝦線。
3、先把200克熱水（高于90度）倒入100克蝦餃粉里，用筷子迅速拌勻，倒入150克蝦餃粉，揉成光滑無散粉的面團后蓋濕布靜置一會。
4、鮮蝦與胡蘿卜加少許油鹽、生粉、胡椒粉調勻腌制入味。
5、取一小團蝦餃粉，搟開搟薄，用圓形的模具印出面皮。
6、取少量蝦肉胡蘿卜餡，加一粒豌豆，放在下餃皮上。
7、捏好褶子（最好在蒸籠上蓋上濕布保持蝦餃皮有彈性不容易干）。
【廣式蝦餃怎么做視頻廣式蝦餃怎么做】8、包好的蝦餃入蒸鍋中，中小火蒸5-6分鐘，看到蝦餃里面的蝦變紅色即可關火。