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1、將粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用，切點蔥花，熱鍋燒油，加入辣椒、桂皮、香葉、蔥花等調料 。
2、倒入少量醬油，加入排骨翻炒 ， 加入清水，等待水開，加酸菜，燉煮一會兒 ， 加入粉絲 。
【如何燉酸菜好吃 燉酸菜的做法】3、酸菜切絲，用熱水潮一下瀝干水分備用 。鍋里放入豆油或色拉油一份（1兩），加豬大油1份（1兩）燒制7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下瀝干水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，干的水晶粉條適量 ， 小火加蓋，燉30分鐘最好 ， 出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃 ， 愛吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳 。
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