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1、在保存的時候，可以把新鮮蕨菜放在陽光下晾曬，等它風干收起來放到干燥陰涼的環境中，能保存幾年不變質，吃的時候把干蕨菜用清水泡軟就可以 。
2、選用鮮嫩、質好、無損傷的蕨菜為原料，處理其老化的根莖部分，如果選擇的蕨菜已經長出嫩葉，將上面的嫩葉刷掉，避免吃起來比較苦澀，此外，要用牙刷把蕨菜上的那些細小的絨毛反復清洗干凈，這都是用來保證蕨菜的鮮嫩口感 。將蕨菜按照其長短進行分放，不需切斷，保存其口感的完整性 。通過多次沖洗洗掉附在其表面的泥沙及其它雜質，沖洗干凈后的蕨菜放在陽光下晾曬至完全干燥 ， 制成干蕨菜用于保存 。也可以用煮沸的淡鹽水煮燙蕨菜三分鐘后撈出，放入涼水中浸泡、瀝干，制成干蕨菜用于長久存放 。
3、用腌制的方法保存菜品 。要將蕨菜的頭部和根部切掉或掐去，洗干凈之后瀝干水分 。把處理干凈的蕨菜放入盆中 ， 倒入食用鹽，蕨菜：鹽比例為7:3，將鹽和蕨菜攪拌均勻，腌制30-40分鐘，直至蕨菜水分瀝出，顏色變重 。準備菜壇子，將腌制好的蕨菜放入，蓋緊蓋子，用清水封口 。蕨菜的保鮮保存期延長至半年左右 。
【蕨菜怎么保新鮮 蕨菜長期保鮮方法】4、把新鮮蕨菜置于真空中保存，真空狀態食物不易變質 ， 把蕨菜裝入密封得保鮮袋中，抽出袋子中空氣，讓蕨菜保持當前新鮮狀態，使其在3至5個月中不腐敗或變質 。把真空包裝的蕨菜冷藏起來可以放得更久 ， 保鮮時間更長 。
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