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【新鄉正宗香辣面做法 新鄉正宗香辣面做法視頻】
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1、主要調料：郫縣豆瓣、青菜，糖，醋，鹽，味精、肉糜或肉丁 。
2、如果是自己切的肉丁，可以先用開水焯一下，洗凈備用 。
3、香菇、木耳適量，冷水發開洗凈，切小丁或剁末備用 。
4、適量的生姜、洋蔥、大蒜頭洗凈剁末 ， 備用 。
5、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味精、辣油、紅辣椒切成小段在熱油里過一下 ， 濾出油即成 。
6、熱鍋（鍋燒熱）冷油（倒入少量的油） ， 隨即倒入肉糜（或肉?。┎歡戲?。
7、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最后加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘后，加適量的糖，略燒片刻熄火 。
8、加辣油、雞精、味精拌勻起鍋 。
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