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1、食材：五花肉500克、白砂糖5克、花椒30克、食鹽120克、八角2個、桂皮1段、白胡椒粉3克、陳皮10克、白酒適量 。
2、首先將所需要的調味料都準備到位，陳皮、八角、花椒、桂皮、食鹽等一同放入在炒鍋中，不用放鹽，小火開始慢慢炒鹽，將其炒至慢慢顏色變黃的時候；
3、即可關火，將炒好的香料盛出來，自然冷卻好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，將其充分混合均勻，接下來準備一大塊五花肉，將其用清水仔細沖洗干凈；
4、將其中的血水以及其他雜質都處理干凈，然后用廚房紙巾將五花肉上的水分給吸干，一定要保證五花肉的表面無水，然后再五花肉上淋入適量的白酒 ， 用手將其拍打均勻；
5、使得五花肉中可以浸入白酒 ， 然后將五花肉放入事先炒好并且晾涼的香料鹽中，使得五花肉可以均勻粘裹上香料，靜置腌制一會，再次蘸一下香料鹽然后用棉繩將五花肉掛起；
6、將五花肉掛在陰涼通風的地方，差不多風干5天時間，便可以切片享用 。
【家庭自制咸肉腌制方法視頻 家庭自制咸肉腌制方法】7、注意事項：豬肉一定要控干水分才可加鹽腌漬，否則不易存放 ， 會變壞，香料的食用沒有固定的限制，根據個人的喜好搭配即可，一定要將炒熟的食鹽充分晾涼后才可腌制豬肉 ， 否則鹽中的水汽浸入生豬肉中 ， 也容易壞的 。
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