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1、食材：三黃仔雞1只、花椒、鹽、生抽、老抽、八角、花椒、草果、香葉、白芷、干辣椒、陳皮、肉桂、生姜、小蔥、綠茶1把 。
【香辣茶香雞正宗做法，香辣茶香雞正宗做法大全】2、雞盡量買小點的，熟得快 ， 綠茶熱水泡開后晾涼，加入姜片、鹽、把雞泡在茶里面，腌制30分鐘 。
3、調香料汁，先用開水把八角香葉沖一下 ， 去雜質 。碗里加花椒、草果、香葉、白芷干辣椒、陳皮、肉桂、生抽、老抽、鹽、小半碗清水攪拌均勻 。
4、泡一杯綠茶，茶葉過濾出來，一大半放在雞肚子，留一小半備用 。在電飯鍋里放大蔥段和姜片鋪底 。雞放里面后 ， 倒入香料汁和剛剛泡的茶水 。
5、倒入香料汁和剛剛泡的茶水，按煮飯鍵大概40分鐘，翻面再按煮飯鍵20分鐘左右就可以了，40分鐘的時候 ， 雞已經熟了，燜20分鐘，是為了讓讓肉質更加酥爛離骨，香味更濃郁！
6、熱鍋倒油，剛剩下的那一小半的茶葉還記得吧 ， 擠干水分 ， 倒油鍋炸到酥脆焦香后撈出，灑在雞肉上 ， 出鍋開吃！
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