【炒黃豆如何酥脆 爆炒黃豆怎么炒才脆】
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1、用熱水將黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子 ， 新豆子泡的時間比陳豆子短)，注意是用熱水，這樣是為了讓黃豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的 。
2、將黃豆從水中取出稍稍把水塞干一下鍋 ， 炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，寧要用小火，剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大一點 。
3、準備鹽水注意水不要太多，能將鹽浸沒就行 。
4、當豆子炒破皮狀態這個時候可以將鹽水灑下去了、
5、當鹽水干了以后，就需要用小火了，而且建議炒一會將火關了，過一會當熱氣散去一些再開小火炒，反復幾次，這樣香脆可口 ， 又沒燒糊的炒黃豆就出爐了 。
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