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1、準備材料：蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克 。
2、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖；
3、將蒜頭洗凈，瀝去水分；
4、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水 。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透；
5、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；
6、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半 ， 留一半準備倒入糖溶液；
7、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中；
8、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；
【腌制糖醋蒜的正確方法 腌制糖醋蒜做法介紹】9、用皮紙將缸口糊上 ， 上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密即可 。
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