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金針菇的食療作用

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金針菇的食療作用

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金針菇的食療作用

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我比較喜歡吃金針菇，尤其在吃麻辣燙的時候，總會要上幾串，下面介紹下金針菇的食療作用：
金針菇的食療作用

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簡介金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩 ， 黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇 。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇 。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一 。
金針菇食療作用補肝，益腸胃 ， 抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥 。
金針菇食療價值金針菇是一種很常見的食用菌 。首先金針菇在日本被稱為益智菇，因為它含有許多人體必需的氨基酸成分，其中含有能促進人體發育、增強免疫力的賴氨酸，以及在幼兒生長期所必需的精氨酸，這兩種氨基酸的含量尤其豐富，有促進兒童智力發育和健腦的作用 。另外，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎 ， 防御腫瘤的作用 。新加坡的研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病癥，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統 。
除了能益智和抗過敏，金針菇還是一種含高蛋白低脂肪、高鉀低鈉的食物，是老少咸宜的優質食材 。一般食用金針菇，多白灼涼拌或涮湯，復雜點的當然也有，就看你舍不舍得花精力料理了：
搭配宜忌相宜
√金針菇+雞肉=益氣補血
√金針菇+豆腐=益智強體、降血糖
√金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力
相克
×金針菇+牛奶=可引發心絞痛
×金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉
禁食不熟金針菇
【金針菇的食療作用】未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 ， 如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀 。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以食用新鮮金針菇前，應在冷水中浸泡兩小時；烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時 ， 除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下 ， 讓它熟透 。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭 ， 其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用 。編輯本段食療作用補肝，益腸胃 ， 抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智 。

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