去過西藏的人都吃過那里獨有的青稞炒面，它是當地人用青稞研磨成的面粉，入鍋炒制以后制成的方便食品，可以用來煮粥，也可以用沸水沖調后食用，青稞炒面既能飽腹又能為人體補充營養，而且具有明顯的保健作用 。
預防三高是青稞炒面的重要功效，因為青稞炒面中含有獨特的葡聚糖，這種物質既能凈化血液，增加血管的通透性，又能阻止血壓血糖升高，它對維持人類三高指數正常有很大的好處，另外青稞炒面對人類的心血管還有明顯保護作用，它能降低血液中的膽固醇，可以預防動脈硬化和冠心病 。
2、保護眼睛
青稞炒面對人類眼睛還有明顯保護作用，因為它含有豐富的硫胺素和核黃素，這些物質都能促進視網膜發育，提高視神經功能，它們不但能預防視力下降，還能緩解眼疲勞，更能預防夜盲癥，白內障以及青光眼等多種眼科疾病發生 。
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3、保護胃黏膜
青稞炒面中含有獨特的淀粉它的學名叫支鏈淀粉，這種物質中含有大量的凝膠黏液再經過加熱以后會呈現弱酸性，能抑制人體內胃酸分泌，而且能防止胃酸過多，它能減少酸性物質對人類胃黏膜的傷害，經常食用能維持腸胃健康也能降低胃潰瘍的發病率 。
4、補益氣血延緩衰老
【青稞炒面的功效與作用是什么 青稞炒面的功效與作用】青稞炒面中還含有豐富微量元素鐵，它是組成血紅細胞的重要存在，進入人體以后能增強人體的造血能力可以緩解氣血虧損，能起到補益氣血的重要作用，另外青稞炒面中還含有豐富微量元素硒和磷以及鋅等營養成分，這些物質能增強人體的抗氧化能力，并能加快人體內過氧化脂質自由基的代謝，能延緩人體衰老增強人體抗病能力 。
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