淀粉是不是粉面? 面粉是不是淀粉( 三 )


日本的面粉和面粉中國的面粉差異體現在兩點:第一個是研磨更細膩;第二是蛋白質含量相對低 , 1%左右 , 所以吸水量也會減少 , 大家在做日式面包時用國內的粉就要減少一點含水量 。

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