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1、主料：茄子，香菜，蒜瓣 。副料：醬油，糖，鹽，水，油 。
2、茄子去皮，切成滾刀快 。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌 。然后放到一邊備用 。
3、剝蒜，洗香菜 。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油 。加一點白糖和水 ， 湊夠一碗 。香菜切末 。
【茄子怎么做營養最好吃 茄子怎么做營養最好吃竅門】4、抓起大碗里面的茄子 ， 拼命的攥，盡量把水攥干 。攥的越干 ， 燒出來的茄子越香 。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋 。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料 。燒開后關小火，記得還要翻翻 。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤 。
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