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1、初做鹵水時要加些紅糖和四川大紅袍花椒和鹽水一起煮，紅糖即可起消毒又可產酸，花椒可起麻香的味道 。
2、第一次泡時最好要泡些心里美蘿卜,因為它可以泡出漂亮的紅顏色,再泡點芹菜(芹菜可以產生特殊的香味)紅綠非常好看 。
3、還應放些蒜 。
【酸菜茶的腌制方法視頻 酸菜茶的腌制方法】4、在廣州天氣熱,容易泡的酸,吃時放些糖和雞精,再澆些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香) 。
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