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【雞蛋清的制作方法簡單家常，雞蛋清怎么做?】1、原料：豬肉(瘦)500克、肥肉50克 。輔料：紫菜、蛋清1個 。調料：蔥末、香菜末、姜末2克、鹽5克、味精2克、雞精2克、胡椒粉2克 。
2、將切好的香菜末、蔥末、姜末加入肉餡中 ， 加入一個雞蛋清和少許鹽，順一個方向攪打上勁 。
3、用左手抓一把攪好的肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出來，用右手大拇指將擠出的丸子挑起放入湯鍋里燒到浮起 。
4、用湯勺撇去浮沫 。加入紫菜、香菜、精鹽、味精、香油、胡椒粉調味即可 。
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