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1、用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生姜粉少許，淀粉一勺、油適量 。
2、牛肉切小塊 ， 放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈 。
3、控干水，肉質有微微白色為宜 。
4、放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻 。
5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天 。
6、竹簽提前浸入水中過夜，防止烤后變黑 。
7、第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻 ， 用竹簽串起來就完成了 。
【正宗牛肉串的腌制方法 正宗牛肉串怎么腌制】8、如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻 。
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