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1、做法一 。材料：長茄子一根、青椒2個、大蒜半頭、鹽1克、蒸魚豉油3湯匙、孜然粉適量 。做法：茄子對半剖開，每半再從中間剖開不割斷，每半茄子再橫割幾刀 ， 烤盤墊錫紙，將切好的茄子放于烤盤中 。青椒去蒂去籽去辣絲，洗凈，切丁 。青椒丁 ， 蒜蓉混合 ， 加鹽，加蒸魚豉油，拌勻 。將醬料均勻抹在茄子上，在上面刷一遍食用油，灑上孜然粉 ?？鞠?80度預熱3分鐘，中層烘烤15分鐘 。出爐即可食用 ， 鮮香軟嫩，回味無窮 。
2、做法二 。主料：茄子2個 。輔料：豬肉餡50克 。調料：醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙 。做法：將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上 ， 整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整 ?？厩炎拥臅r候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻 。將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面 。將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上 ， 再放入烤箱250度烤15分鐘 。取出撒上香蔥末和香菜碎即可 。
【烤箱烤茄子的做法大全 烤箱烤茄子的做法】3、做法三 。主料：茄子1根、剁椒適量、大蒜適量、孜然粉適量 。輔料：蔥花、食鹽 。做法：茄子洗凈瀝干水分，放入事先預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；茄子烤制的過程準備配料：蒜瓣剁碎；鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；炒至蒜末微黃關火，連同油一起盛入碗中；加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀 ， 方便入味；鋪上剛才調制好的那碗配料；送入烤箱上下火200度，15分鐘；烤好后趁熱撒上蔥花即可享用 。
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