蒸魚冷水下鍋還是熱水下鍋清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋 _生活百科

蒸魚是熱水下鍋，做法如下：
1、清洗。將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中。
【蒸魚冷水下鍋還是熱水下鍋清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋】2、擺盤。再將姜片、蔥絲放入魚盤中。將筍片大小相近的片，碼在魚身上。香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、蒸魚。大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、調料。小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。