1、主料：牛肉500克 。
2、調料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、甜面醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許 。
3、牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻后腌制20分鐘；生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎 。
4、熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味后撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香 。
5、下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃 。
6、下入辣椒粉，炒出紅油 。
【香辣肉醬的做法大全 香辣肉醬的做法】7、甜面醬中加入適量生抽，拌勻后倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘后即可 。
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