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回答蔬菜的種類較多，生活中常見的有白蘿卜、胡蘿卜、白菜、西紅柿、黃瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莧菜、香菜、四季豆、菜瓜、絲瓜、豌豆、扁豆、洋蔥、大蒜、蒜苗、萵筍、生菜、甜菜、菠菜、土豆等 。
一、白蘿卜
屬根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物 。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，其生育期為50天左右，一般地區每年可種植二季，莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色 。
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二、胡蘿卜
是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色，葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，莖直立，高可達90厘米，多分枝，葉柄基部擴大，形成葉鞘 。復傘形花序，一年生或二年生的草本植物，花通常白色，有時帶淡紅色 。
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三、白菜
是十字花科，蕓苔屬二年生草本，全株無毛，基生葉多數，大形，高可達60厘米，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色，葉柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色 。5月開花，6月結果 。
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四、西紅柿
是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物 。有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季 ?？梢陨场⒅笫?、加工番茄醬、汁或整果罐藏 。原產南美洲，中國南北方廣泛栽培 。
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五、黃瓜
是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，花果期夏季，種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，為中國各地夏季主要菜蔬之一，許多地區均有溫室或塑料大棚栽培，現廣泛種植于溫帶和熱帶地區 。
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六、辣椒
為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物，果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成橙色、紅色或紫紅色，味辣，果梗較粗壯，俯垂，種子扁腎形，淡黃色，高40-80厘米，種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低于15度或高于35度時種子不發芽，花果期5-11月 。
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七、南瓜
葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，葉脈隆起，卷須稍粗壯，莖常節部生根，葉柄粗壯，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形 。
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八、冬瓜
葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，有硬毛和白霜，種子卵形，主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培 。
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