1、主料有黃油60g、細(xì)砂糖15g、蛋黃5個(gè)人、巧克力60g、杏仁粉10g、低筋面粉300g、可可粉50g、蛋白5個(gè)、開水200ml、白蘭地5g、牛奶200ml、藍(lán)莓果醬20g、草莓20g 。
2、60克黃油室溫軟化攪至順滑，同時(shí)，坐一鍋溫水，將60克巧克力放入隔水融化 。加15克細(xì)砂糖打發(fā) 。
3、分次加入三個(gè)蛋黃，每加一個(gè)都打勻 。
4、加入杏仁粉，拌勻 。
5、將融化好的巧克力放入，拌勻 。
6、篩入低粉和可可粉 。
7、3個(gè)蛋白扮兩次加糖打至濕性發(fā)泡，提起有小彎尖 。此時(shí)預(yù)熱烤箱170度 。
8、取1/4蛋白拌入蛋黃巧克力糊，然后再取1/4，分四次拌入，翻拌的方法，完全拌勻 。
9、入模具，170度 。烤40-50分鐘 。
10、烤好后從烤箱中取出放涼，脫模后切成兩片 。做淋面：113克巧克力加38克黃油加10克牛奶隔水融化攪勻 。調(diào)制酒糖液：40ML開水，加10克糖，加15ML朗姆酒 。用刷子將酒糖液刷在切開的蛋糕兩面，正反都刷 。
【巧克力沙哈蛋糕好吃嗎 巧克力沙哈蛋糕】11、加杏桃醬，涂在底層那片的上面，將另一片蓋上 。趁著未干將草莓粘上，入冰箱冷藏過(guò)夜，即可 。
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