1、原料：高筋面粉350克、黑麥粉200克、紅糖30克、酵母7克、鹽10克、水350ML、黃油30克、老面50克 。
2、用后油法將面團打到盡量接近完全階段，放在溫暖處發酵至原面團的2.5倍大
【黑麥三明治面包的做法 黑麥面包怎么做三明治】3、排氣后分割成兩個面團，并滾圓，蓋上保鮮膜松弛15~20分鐘 。
4、松弛好的面團按壓成面片，將面片上下部的1/3折起后再對折 。然后壓平，用手指將放在邊緣捏緊 。
5、用漏網將面粉撒在發酵藤筐里 。
6、面團的收口朝上，放進已撒好面粉的藤筐里，用手壓壓 。讓面團能夠套進藤筐里 。
7、蓋上濕布，放入溫暖處發酵，完成發酵后，倒扣在鋪好烘焙布的的烤盤上 。縱向劃上一刀，表面噴上適量水，入提前預熱至200度的烤箱里烤30分鐘即可 。
8、黑麥面包切成1厘米厚的片兒 。
9、放入烤爐或烤箱烤至兩面微黃色 。
10、熟雞蛋、西紅柿、酸黃瓜切片備用 。
11、根據自己的口味，準備黃芥末、番茄醬 。
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