在生活中酸辣土豆絲作為很多人的拿手菜，很多人都會做，但要做的又酸又脆，還能使土豆絲入味這就是個技術活了 。其實要想將酸辣土豆絲做的好吃，看似簡單卻講究十足，不僅要泡要悼水更重要的是炒的時候火勢的調整時間的把控都要在分分鐘間完成 。那么酸辣土豆絲的做法怎么做呢?
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酸辣土豆絲的做法
食材：土豆、大蒜、干辣椒、青辣椒、紅辣椒、蔥段、白醋 。
制做方法：1、將土豆用刮皮刀刮去外表皮后，將土豆清洗干凈 。將土豆一分為二平面朝下，先切成片，再改刀切成細的土豆絲 。將切好的土豆絲裝入碗中，加水浸泡上幾分鐘，這樣可以洗去土豆中的淀粉，炒出來的土豆絲就會絲絲分明，十分清爽，并且土豆不會被氧化發黑，也不會粘成一團 。
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2、將大蒜拍成大蒜沫、干辣椒切成丁，再洗兩根青辣椒和紅辣椒，并都分別切成辣椒絲，再準備一些小香蔥，切成蔥段備用 。起鍋倒入清水，水燒開后，將泡好的土豆絲放入鍋中焯下水，這樣土豆絲就很容易熟了 。注意焯水時間不宜太長，否則土豆絲太過熟爛會非常影響口感，也就不好吃了，只需要焯水十秒鐘，即可打入冷水中，這樣處理過的土豆絲，吃起來更加清脆、爽口 。
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【酸辣土豆絲的做法，酸辣土豆絲的家常做法步驟】3、起鍋倒油，油燒熱后，用熱油劃下鍋，使油均勻沾滿鍋的內部，倒入干辣椒和大蒜沫爆出香味 。再加入青辣椒絲和紅辣椒絲，翻炒幾下后倒入土豆絲，大火繼續翻炒，加入少許食鹽，再翻炒 。放入蔥段，淋點白醋，白醋的作用也是為了使土豆絲更加清脆、爽口 。接著出鍋、裝盤一道簡單易做的酸辣土豆絲就完成了 。
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