常用的食用油脂包括植物油和動物油 。 油是我們生活中必不可少的一種調味劑 ， 那么為了我們的健康你知道如何健康用油么？今天我們小編來講講如何健康用油？
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油脂吃的太少、太多都會影響健康
油脂是膳食能量的重要來源之一 ， 也為人體提供了必需脂肪酸和維生素E等營養素 ， 是我們日常生活及生長發育不能缺少的一部分 。 必需脂肪酸是細胞膜的重要構成成分 ， 參與脂肪和膽固醇在體內的分解代謝 。 必需脂肪酸的缺乏會引起生長遲緩、生殖功能障礙、皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經和視覺等多方面的問題 。 人體自身并不能有效合成必需脂肪酸 ， 要通過食物來提供 ， 也就是說只有攝入一定量的油脂才能保證人體的正常生理功能 。
油脂攝入過多也會對健康帶來危害 。 油脂攝入過多會造成攝入的能量過剩 ， 供大于求 。 多余的能量會以脂肪的形式儲存在體內 ， 導致超重肥胖 。 肥胖本身就是一種疾病 ， 還是高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等慢性疾病的危險因素 。 除能量過剩的危害外 ， 油脂里的反式脂肪酸也會增加心血管疾病的風險 ， 這是一個獨立的危險因素 。
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【油脂吃的太少太多都會影響健康 健康用油需養成的好習慣】 日常生活中怎樣做到健康減油？
烹調油是我國居民食用油脂攝入的主體 ， 《中國居民膳食指南（2016）》建議我們每天烹調油的攝入量為25-30克 ， 我們在日常生活中應怎樣健康減油呢？為大家介紹幾個小竅門：
定量用油 ， 將全家每天應該食用的烹調油倒入某一量具 ， 炒菜用油均從這一量具內取用 ， 不要超量 ， 慢慢養成習慣；
少用煎炸的方法 ， 多用蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等方法；
不吃或少吃油炸食品；
少吃加工食品；
選擇加工食品時 ， 注意看食品包裝上的營養標簽 。
常在家吃飯 ， 少在外就餐或點外賣或吃快餐 。
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健康用油需養成這幾個好習慣 ， 血壓悄悄降下來 。
1、多吃植物油
市面上的油主要分為植物油和動物油 ， 植物油主要包含豆油、花生油等從植物中提取出的油脂 ， 動物油是從動物中提取出來的 ， 比如豬油、牛油等 。 在油的選擇上 ， 我們要多以植物油為主 ， 這主要是由于植物油的主要成分是不飽和脂肪酸 ， 動物油以飽和脂肪酸為主 ， 不飽和脂肪酸相較于飽和脂肪酸 ， 分子量要小 ， 容易被機體吸收 ， 具有保護心血管疾病、降血脂的作用 ， 對身體健康更有益 。
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2、不反復用油
在家庭中 ， 我們經?？吹竭@樣的現象：油炸食物后 ， 將油儲藏起來 ， 下次炒菜的時候繼續使用 。 雖然這種不浪費資源的行為可以理解 ， 但是食用反復用過的油不利于健康 。 隨著健康的提高 ， 現在咱們咱們餐桌上的油多以植物油為主 ， 植物油原本的主要成分是不飽和脂肪酸 ， 但經過反復使用后 ， 飽和脂肪酸的含量會升高 ， 而且高溫加熱時 ， 油會發生化學反應 ， 產生油酸等有害物質 ， 危害健康 。 對于使用過的油 ， 不想浪費 ， 可以用來制作涼拌菜等不需要加熱的菜系 。
3、買油過多
大家在買油的時候 ， 處于經濟原則 ， 多購買的家庭大桶裝 ， 這樣其實不利于油的保存 。 因為大包裝可能會一吃幾個月 ， 在這個過程中會反復開蓋使空氣進入 ， 空氣中的氧氣使油脂發生氧化反應 ， 形成飽和脂肪酸 。 除次之外 ， 在油保存方式上要注意避光 ， 因為光會加速油的氧化 。
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