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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨主頁所有成果下一頁 作者：123網友 發表于 2020/1/15 7:52:00回頂部 1、材料和制作過程： 1）肉排骨500克、大蔥一段、生姜一小快、老抽、生抽、香醋、料酒、白糖、胡椒、炒芝麻 。 2）排骨洗干凈瀝干水分斬成5cm左右的段 ， 放入料酒20lm、生抽15lm、老抽15lm、香醋20lm、白糖20lm、蔥段、拍松的生姜、3-4顆拍碎的胡椒碼味30分鐘左右 。 3）把碼好味的排骨倒入小鍋里 。 4）放水沒過排骨、大火燒開關小火燜40-60分鐘（時間根據自己的需要 ， 要妑一點的時間就長一點） 。 注：如果不用一般的鍋燜 a、可以用微波爐轉25分鐘 ， 要注意湯不要溢出 。 b、高壓鍋10-15分鐘 ， 如果用高壓鍋碼味的時間長一點 ， 最好在1-2小時左右 。 c、可大火燒10分鐘開后放入燜燒鍋2小時 。 5）燜好后倒入炒鍋 ， 中火慢慢收汁 。 6）一直到汁變成醬汁 。 7）撒一點炒好的芝麻 。 8）放一丁點味精起鍋裝盤（或不放味精也可以 ， 看個人嗜好） 。 2、過程體會
【糖醋排骨的做法】 1）排骨盡量選肋骨 ， 不要斬太短 。 2）我用的生老抽是1：1 ， 作出的結果我覺得顏色太深 ， 可以換成20ml生抽、10lm老抽再放一丁點鹽 ， 如果沒有生老抽可換成普通醬油 ， 但量要少一點25cm就夠了 ， 放普通醬油時糖可以多放一點 。 3）燜的時候選用哪種方法自定 。 4）收汁時用中火就行了 ， 根據個人喜好 ， 可以收干一點也可以多留點汁 。 5）沒有芝麻也可以不放 。

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