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北方飲食養生和南方飲食養生有何差異 北方飲食養生和南方飲食養生有何差異

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南方和北方飲食文化的區別有哪些？一、 總體差異 【南米北面】
我國南北方的飲食習慣不同 。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關 。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻 。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長 。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣 。
【南甜北咸】
長期以來，我國北方人形成愛吃咸食的習慣，就是通常人們所說的“口重” 。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不舍得一時“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數人也養成了吃咸的習慣 。人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡 。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃 。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食 。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬 。南方人被糖類“包圍”，自然也就養成了吃甜的習慣 。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，糖用甜菜現在主要分布在40°N以北地區，而在我國古代沒有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”來調劑口味了 。雖說北方現在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的 。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種咸甜相對的趨勢會減弱的 。
二、 不同角度
從菜系來看，南方菜系優勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等 。而北方卻幾乎沒有獨立的菜系，當然東北的菜還是頗有特色 ?？傮w特點是南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷 。
從菜量來看，南方多數是小而精 。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些 。尤其在農村可能差別更大 。
從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的 。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和 。
三、 南北方春節食物差異
南方北方春節飲食風俗的差異.雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的 。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧 。尤其過大年之際，它們都是象征意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經典 。
南有年糕，北有餃子 。春節是中國最大的節日 。作為節慶的傳統，年糕與餃子，各占半壁江山 。大抵是南方人習慣吃年糕，北方人更講究吃餃子 。年糕也滲透到北方，但比較單調，只有南方人才能將其做出眾多的花樣 。至于餃子，很明顯屬于北方的產物，南方也開餃子館，一般都要打出“北方水餃”的幌子，以示正宗 。這猶如某些店鋪強調“手工餃子”，與流水線上生產的“機器餃子”相區別 。古典的食物，制作方法愈原始愈好，仿佛這樣才能保持原汁原味 。在江南一帶，賣年糕，包裝紙上也常印有“水磨年糕”的字樣 。
年糕的名字起得好，喻示著“年年高升” 。似乎多念叨幾遍，以誠則靈 。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴 。唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香 。而且因其黏性大，口感獨特 。江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品 。

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