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健康飲食與養生雜志 食療養生39健康飲食( 二 )

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提醒：蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃 。蓮藕含高纖，會促進腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多 。
燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖，可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人 。
燕麥的麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發展，孕婦可以多吃；燕麥的維生素E則可增加記憶力；葉酸、礦物質及鐵質，可抗癌、預防貧血并幫助傷口愈合 。燕麥纖維含量高，易有飽足感且幫助排便，不但延緩血糖升高速度，減少脂肪堆積，且熱量比米飯、面條低，很適合作為減重食物 。
提醒：燕麥屬于高纖食物，脹氣及對麩質過敏的人不適合吃 。[3]
核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，核桃果在國外，被稱為“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱 。其卓著的健腦養生效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇 。[4]
現代研究發現，核桃的營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高 。因此，常吃核桃，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能 。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠癥，松弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好 。核桃有益大腦的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在體內通過轉換能夠起到活躍大腦神經的作用，從而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力 。以核桃為原料的植物蛋白飲料如六個核桃、核桃花生露等，飲料中富含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，尤其對于老年人來說，也省去了剝殼的工序 。
【健腦益智功效】：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要 。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用 。
【抗衰老功效】：核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱 。
【降低膽固醇、有益心臟】：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處 。
【治療失眠、神經衰老】：經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用 。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用 。
【鎮咳喘】：核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用 ?！侗静菥V目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止 。”
此外，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥 。[5]
1、核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃 。
2、核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉 。
3、吐血者、出鼻血者應少食或禁食 。
4、吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫 。[6]
黑芝麻有健腦烏發養血功效，很適合大量消耗體力的人 ?，F代科學證實，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護心食物 。其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經具有保健效果 。專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素無法被身體消化吸收 。

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