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食鹽在生活中的10條妙用 我們的生活中不只有炒菜的時候才會用到鹽， 下面告訴你一些廚房里的用鹽妙招， 很貼近生活， 大部分家庭都用得著 。 1、測試雞蛋是否新鮮 。 將雞蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中， 鮮蛋會下沉， 壞蛋則浮在水面；如果買回來破了殼， 可以放在鹽水中煮， 蛋白不會往外流， 煮出的蛋也鮮嫩；如果要打蛋， 在蛋清中加一點鹽， 就可以快速調勻 。 2、買來的新鮮生姜、雞蛋一時吃不了， 埋入鹽里， 能保存較久而新鮮如初 。 3、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時， 烹調時不易破碎；如果豆腐吃不完， 可以把它浸泡在晾涼的鹽開水中， 可保存7天 。 4、從冰箱冷凍室里取出的凍肉， 放在鹽水中解凍， 不僅快， 而且可保持鮮嫩 。 5、宰好的雞鴨洗凈后， 先在其內外抹上鹽， 然后烘烤， 能增加香味 。 6、將核桃放在鹽水中浸泡數小時后， 核桃仁易剔出 。 7、茄片用鹽腌10分鐘后再炒， 既省油又好吃 。 8、凡帶有苦味和澀味的蔬菜， 切好后加鹽漬一下， 濾去汁水烹炒， 可減少苦澀味 。 9、在存放面包的容器里先撒一些鹽， 再放入面包， 蓋好蓋， 面包便不會變干、發霉 。 10、煮面條時， 先在沸水中放一點鹽， 面條煮熟后不會爛 。
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