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大家好 ， 咱們今天呢教大家做一款老少皆宜 ， 而且早餐大家都喜歡吃的香酥雞蛋灌餅 。
接下來(lái)呢咱們開(kāi)始制作 ， 接下來(lái)呢咱們?nèi)」u面粉呢500克 ， 加入100克的開(kāi)水 ， 先給它泡面 ， 泡完之后呢?cái)嚢杈鶆?， 然后放入鹽嗯 。
有時(shí)刻 。
接下來(lái)呢咱們家 。
涼水呢180克 ， 分次倒入打火燒面包 。
面頭呢咱們給它揉至光滑之后蓋蓋醒面半小時(shí) 。
這醒片時(shí)間呢 ， 咱們接下來(lái)做一下這個(gè)雞蛋外面刷的這個(gè)醬料比例呢 ， 我打到鍋里煮 ， 起鍋燒油 ， 放入洋蔥、生姜、大蒜末 。
小火呢慢慢的給它炒香 ， 炒出這個(gè)蔥姜油味兒 ， 炒至這個(gè)蔥姜微微的漂浮起來(lái) 。
咱們下來(lái)放入海鮮醬 ， 番茄醬 ， 還有甜面醬 。
再次呢小火呢慢慢炒制 ， 小火呢炒香之后呢加入 。
然后是大約熬上五分鐘之后呢 ， 放入雞精、白糖和鹽 。
給它調(diào)味 。
最后呢咱們加上水淀粉 ， 增加醬的粘稠度 ， 再次燒開(kāi) ， 然后呢醬料備用 。
接下來(lái)呢咱們?cè)僬{(diào)制一個(gè)流蘇面粉 ， 100克3克制香蕉五克鹽 ， 加入150克的熱油 ， 給它倒入面膜當(dāng)中 ， 合成糊狀 ， 合成這種糊狀備用即可 。
好 ， 這會(huì)兒面膜呢咱們已經(jīng)洗好了 ， 再次呢給它揉至光滑 ， 揉至光滑之后呢 ， 咱們給它分成大約80克的面筋 ， 給它搓成類(lèi)似于雞蛋形狀的 。
做完之后呢 ， 表皮撒上面粉給它做起來(lái)醒面五分鐘 ， 醒好的面團(tuán) ， 咱們先給它按扁 。
按扁之后呢 。
給它改成一個(gè)牛舌片 。
大約寬度6厘米 ， 長(zhǎng)度24厘米 。
感恩之后呢 ， 咱們給它翻面 。
關(guān)掉之后呢 ， 給它刷上油酥 ， 油酥不易太多 。
刷勻之后呢對(duì)折起來(lái) ， 對(duì)折完之后呢 ， 上面稍微留上一點(diǎn)點(diǎn) ， 從一頭卷卷的時(shí)候呢 ， 一開(kāi)始呢稍微卷的松一點(diǎn)點(diǎn)到剩三分之一的面片的時(shí)候呢 ， 卷緊給它秤一秤 ， 邊稱(chēng)邊卷 。
最后呢把底部打開(kāi) ， 屁股再壓下去 。
進(jìn)行了 。
整體卷完之后呢松弛三分鐘 ， 然后呢口向上給它壓一下 。
要不然一定要保證這個(gè)口袋中心點(diǎn)在趕的時(shí)候呢 ， 咱們?nèi)脍s趕趕趕 。
改的時(shí)候呢 ， 一定要數(shù)據(jù)用力均勻 ， 否則的話咱們做出來(lái)這個(gè)餅?zāi)乜諝庑Ч缓?。
鍋溫180度呢 ， 由口面向下方面餅 。
碗中放入雞蛋 ， 蔥花 ， 難得調(diào)味料給它攪散 。
大約煎上20秒左右 ， 給它刪掉 。
表皮呢淋上一點(diǎn)油 ， 底部呢再次加上20秒左右 ， 給大家再次翻面 。
最后一面呢翻面之后呢 ， 把這個(gè)口呢給它挑開(kāi) 。
然后呢 ， 倒入咱們剛才 。
調(diào)制好的雞蛋 。
倒完雞蛋之后呢 ， 不要慌 ， 這時(shí)候呢加入邊兒提高走 。
翻過(guò)來(lái) 。
刷上咱們熬制好的這個(gè)醬料 。
牙刷圓 ， 放入生菜 ， 火腿 。
好 ， 咱們今天這個(gè)雞蛋灌餅?zāi)鼐椭谱魍瓿闪?。
好 ， 咱們今天這一款色澤金黃 ， 外脆里嫩的雞蛋灌餅就制作完成了 。
好 ， 咱們想了解更多參與方面知識(shí) ， 請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我 。
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