1. 首頁 > 生活百科 > >

扁豆如何加工 扁豆如何加工成豆漿

生活百科吃法

【扁豆如何加工 扁豆如何加工成豆漿】扁豆是如何加工呢，很多人都會發出疑問，那么今天就給大家說說扁豆的加工方法：
最后將扁豆干分層疊好，放入復合塑料(10520,-50.00,-0.47%)食品袋中密封，放在干燥處保存 。食用前，只需將食品袋打開，取出扁豆干在熱水中浸泡2—3分鐘，即可涼拌或炒食 。此加工方法簡單、便捷，加工成本低，且產品可長期保存 。
2、泡扁豆 。選用鮮嫩扁豆，用清水洗凈、瀝干，放入壇中，再按鮮扁豆10公斤，加鹵水10公斤、干椒粉250克、精鹽2公斤、白酒100克、白砂糖(5505,6.00,0.11%)200克的比例一同放入缸中，充分拌勻，密封壇蓋，泡3天即成 。泡好的扁豆帶有一股清香，脆嫩爽口，風味十足 。
3、蝦油扁豆 。選用鮮嫩扁豆，去除雜質，抽掉筋，洗凈，入鍋煮開后撈出投入冷水中，直到冷透為止，再撈出瀝干水，放入缸中，按100公斤鮮扁豆配60公斤蝦油的比例，倒進蝦油浸漬8—10天，中間倒兩次缸即成 。蝦油扁豆成品不僅保持扁豆的新鮮色澤，而且質地脆嫩 。
4、速凍扁豆 。選用成熟度適中的新鮮扁豆，去除有病蟲斑、畸形、有鼓粒的次扁豆，抽掉筋，根據需要切成條或絲 。將扁豆用清水洗凈，然后投入沸水中，待鍋內水再次沸騰時，立即取出進行冷卻，可采用水冷或風冷 。水冷后要瀝去表面浮水 。
冷卻后的扁豆要進行快速凍結，至扁豆中心溫度在零下18℃時即可，然后密封包裝，置零下18℃的冷庫內貯藏 。此方法雖然加工成本較高，但由于食用方便，更能保持扁豆的新鮮色澤、風味和營養成分，因而受到了消費者的普遍歡迎 。速凍扁豆將是以后扁豆深加工的主要方法，也是出口創匯的佳品 。

    相關經驗推薦