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【在陽泉，有一種特色美食“糊嘟”】在陽泉 ， 有一種特色美食‘糊嘟’ ， 這種用玉米面做成的別具風味的面食 ， 原來是山村寒苦人家的日常食品 ， 但由于其蘸料美味 ， 軟硬適中 ， 經過廚師改良后 ， 已經進入了很多飯店 ， 一些甚至將它作為特色主食推出 ， 受到了陽泉人的青睞 。 一到刮風下雨的天氣 ， 陽泉人總會做一鍋糊嘟 ， 炒一鍋辣椒土豆 ， 全家人圍在一起 ， 蘸著辣椒土豆 ， 從鍋里夾糊嘟吃 ， 吃法與火鍋特別類似 。
“糊嘟”是陽泉傳統美食 ， 起源于唐代 ， 唐人段成式所撰筆記小說《酉陽雜俎》就有：“韓約做櫻桃畢羅 ， 其色不衰 ， 能造冷糊嘟……索餅”的記載 。 這個過程陽泉人叫做“調糊嘟” 。 吃糊嘟要蘸“辣椒” ， “辣椒”是“熟”的辣椒湯 ， 陽泉話“熟”有炒、烹調的意思 ， 辣椒湯是山藥絲或雞蛋同辣椒炒制成的 。 尤其是在寒冷的冬季 ， 或夏季的陰雨天氣吃 ， 蘸辣椒吃糊嘟那更是：大汗淋漓 ， 痛快之極！
那不叫火鍋 ， 但 ， 確實是陽泉 ， 確切地說是山西人的飯 。 以前 ， 有個鸚鵡 ， 當別人問它 ， 山西人愛吃什么 ， 鸚鵡就會說 ， 咕嘟 。 后來 ， 鄭板橋才說 ， 自古人生糊涂始 ， 估計是吃了山西好飯啦 。 蘸上山藥絲絲 ， 辣椒 ， 好吃死 。 當然 ， 你喜歡就行 ，
說實話 ， 對我這個土生土長的陽泉人來說 ， 一點也不好吃 ， 為了說明問題 ， 我舉個例子 。 我叔叔過了一輩子苦日子 ， 不是堂兄弟們不孝順 ， 是他有好日子也過不了 ， 除了種地就是放羊 ， 當然放羊是最主要的 ， 回到家 ， 裝半袋玉米面 ， 拿兩袋鹽 ， 出去在山上天天就是糊涂 。 說明一點 ， 我60歲了 ， 吃糊涂 ， 不超過兩次！
糊嘟是人們用玉米面做出來的一種面食 ， 原本是山村苦寒人家的日常食物 ， 但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感 ， 經過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店 ， 有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出 ， 受到陽泉人的青睞 。
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