【生瓜子和熟瓜子的區別是什么】 1、加工方式不同：生瓜子經過自然風干即可食用 。 而熟瓜子一般是炒制和烘干兩種 。 炒制就是把香料加入瓜子中翻炒 ， 瓜子皮入味 ， 這種火性比較大 ， 容易上火的人都不敢多吃 。 烘干的方式是把瓜子放入有香料的水中浸泡 ， 入味以后烘干 ， 這種加工方式會稍微干凈一些 ， 塵土比較少 。
2、營養價值不同：生瓜子含有百分之五十的不飽和脂肪酸 ， 并且維生素E含量非常高 。 而高溫炒制或烘焙過的熟瓜子 ， 雖然也有生瓜子的營養和功效 ， 但營養損失了很多 。 因為在炒制或烘焙過程中會破壞瓜子的營養 ， 特別是不耐高溫的油脂 ， 以及一些微量元素 。
3、總的來說 ， 生瓜子的營養成分要高于熟瓜子 ， 另外相較于生瓜子 ， 熟瓜子在經過炒制或烘焙過后 ， 會損失部分營養物質 ， 很多營養成分遭到一定破壞 。 而且食用熟瓜子后比較容易上火 ， 容易發生便秘 。
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