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理廚新招

小知識熱后米湯木耳半小時泡發新招撈出

  熱米湯泡發木耳 半小時后撈出 ， 不僅外觀肥大松軟 ， 而且炒后味道鮮嫩 。   冷卻鹽開水浸泡豆腐 可以保持十天左右不變質 。   受潮餅干可回酥 如果餅干開封受潮而發軟 ， 可放在電飯鍋內烘干 。 但一定要放在架上 ， 不加水 ， 壓下開關 ， 待開關跳起時即可取出 。   回鍋油再利用 炸過魚、蝦或肉類的油再使用時 ， 除了要將沉淀物濾除外 ， 不妨做一個茄子菜 。 茄子會吸取油內的魚、肉味 ， 只要油的使用次數不是反復多次 ， 炸過茄子用魚香或醬爆調味 ， 燒好后味道不錯哦 。   快過期鮮奶可煮菜 快超過食用期限的鮮奶 ， 不適合生飲 。 可小火加熱煮沸 ， 放涼后加入菜肴或點心中烹調用 。 亦可和蛋液混合用來煎吐司 ， 或煮魚湯、濃湯等 。   調味醬要冷藏 家里的醬料如芝麻醬、花生醬等 ， 盡量買小瓶裝 ， 趁新鮮用完最好 ， 否則要放入冰箱冷藏 。   蔥能長期保存 大蔥買多了一時用不完 ， 不妨切碎放進密封盒 ， 盒底鋪一張紙巾放入冰箱冷藏 。 冰箱有干燥作用 ， 可去除蔥的水分變成干蔥 。 使用時只要用油加熱炒香即能恢復原狀 。

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