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１、山藥削皮清洗干凈；干木耳提前泡發，清洗干凈；枸杞略泡幾分鐘，清洗干凈；還要備好蔥姜蒜和青椒 。
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２、山藥切片、泡發木耳摘成小朵；青椒切絲；蒜拍一下切碎；姜切末；再切點蔥葉 。
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３、起一油鍋，鍋熱先下青椒、大蒜和生姜，翻一鏟子就下山藥片 。注：山藥和木耳都不吸油，少用點油，大約１２克 。
【山藥木耳怎么炒好吃】
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４、翻一鏟子就下木耳 。
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５、翻炒兩下加鹽調味 。
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６、再翻炒兩下將枸杞和小蔥葉入鍋，翻均就可出鍋 。
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主要價值：
薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無毒 。主治傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰 。久服，耳目聰明，輕身不饑延年 。本經 。主頭面游風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱 。別錄 。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事 。甄權 。強筋骨，主泄精健忘 。大明 。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛 。時珍 。生搗貼腫硬毒，能消散 。震亨 。
