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用料：腐竹２００ｇ，尖椒５０ｇ，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，蠔油適量，生抽適量 。
1、腐竹掰成段，用水浸泡變大 。
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2、冷鍋倒油，爆香蒜粒 。
【怎么炒腐竹】
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3、倒入尖椒和紅辣椒翻炒 。
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4、再放入腐竹翻炒 。
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5、加入鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻，出鍋盛盤 。
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腐竹又稱腐皮，是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成 。其形類似竹枝狀，稱為腐竹 。腐竹營養價值高、易于保存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹用清水浸泡３-５小時即可發開 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味 。
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