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準備材料：猴頭菇、西芹、油、鹽、紅椒 。
1、猴頭菇用冷水浸泡 ， 其間適時換水 。
2、浸泡好的猴頭菇切成片 。
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3、猴頭菇入煮鍋焯水后撈出瀝干水 。
4、西芹摘洗干凈 。
5、西芹切成片 。
6、起油鍋 ， 蔥姜入鍋煸香后西芹入鍋炒 。
7、猴頭菇入鍋炒 。
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8、炒至西芹稍塌 ， 加鹽炒 。
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9、炒均勻關火 ， 放入紅椒絲 ， 炒均勻即可盛出享用 。
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【怎么炒猴頭菇】每１００克猴頭菇干品含蛋白質２６.３克 ， 脂肪４.２克 ， 碳水化合物４４.９克 ， 粗纖維６.４克 ， 水分１０.２ 克 ， 磷８５６毫克 ， 鐵１８毫克 ， 鈣２毫克 ， 維生素Ｂ ， （硫胺素）０.６９毫克 ， 維生素Ｂ２（核黃素）１.８９毫克 ， 胡蘿卜素０.０１毫克 ， 維生素Ｂ３（ 煙酸）１６.２毫克 ， 熱量３２３千卡 。它還含有１６種氨基酸 ， 其中７種屬人體必需氨基酸 ， 總量為１１.１２ 毫克 。根據測定可以看出 ， 猴頭菇含有的脂肪、磷、維生素Ｂ等 ， 與目前人工栽培的各類食用菌相比 ， 均居首位
