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材料：雞蛋兩個，木耳若干、蔥、蒜、青椒 。做法：１、先將木耳泡發，把硬質部位的地方切掉，然后將木耳撕成塊，多沖洗幾遍以防泥沙 。將青椒洗凈去籽切成條備用 。蔥、蒜、切成碎末備用 。
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２、將雞蛋打入碗中用筷子打散，熱鍋入油后開始倒入雞蛋，快速翻炒至兩面金黃就盛出備用 。
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３、將鍋中繼續加入兩勺油，將青椒和蒜放入鍋中，青椒軟了以后就倒入木耳爆炒，聽到木耳發出噼啪聲就加入雞蛋一起翻炒，撒上少許鹽和蔥花即可出鍋 。
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【木耳雞蛋怎么炒】木耳，主要生長在中國和日本 。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳 。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬３到１０厘米，厚２毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上 。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質 。味道鮮美，可素可葷，營養豐富 。
