【炒酸菜怎么做】
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用料：酸菜６５０克、干紅辣椒適量、干小米椒適量、油適量、鹽適量、雞粉適量 。做法：１、把酸菜一張張掰開，洗凈切絲，用手把酸菜上的水擠干備用，盡量擠干，越干越好 。
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２、干小米椒跟干紅辣椒切段 。
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３、鍋中放油燒熱（酸菜比較吃油，可以多放一些），倒入辣椒炒香（注意火，不要炒焦） 。
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４、倒入酸菜翻勻，炒一會兒 。
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５、調入適量的鹽跟雞粉翻勻 。
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６、出鍋裝盤 。
酸菜是一種蔬菜腌制食品，中國酸菜流行于東北、南方各省以及中國臺灣，德國酸菜常見于德國和美國的威斯康辛州，常用于搭配肉類產品如香腸或德國豬腳，也常被用來制作魯賓三明治 。酸菜的制作初衷是為了延長蔬菜保存期限，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同 。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱 。
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